La Municipalidad de Villa La Angostura recuerda a la comunidad sobre los riesgos asociados con el consumo de alimentos en conserva, ya sean de origen vegetal o animal, así como escabeches, encurtidos y otros productos similares, que son catalogados como alimentos de alto riesgo.
El informe del área de Bromatología destaca que los alimentos conservados en envases herméticos, especialmente aquellos que no han sido suficientemente acidificados y carecen de un control de pH, están propensos al desarrollo de neurotoxinas causadas por el bacilo Clostridium botulinum, lo que puede derivar en la enfermedad conocida como Botulismo. La falta de oxígeno y la baja acidez proporcionan un ambiente ideal para la proliferación de este peligroso microorganismo.
El Clostridium botulinum se presenta en forma de espora en la naturaleza y puede contaminar los alimentos. Es importante destacar que métodos comunes de preparación, como la cocción o la pasteurización, no son suficientes para eliminar estas esporas. Solo la esterilización a atmósfera modificada puede garantizar la eliminación de este microorganismo.
Los síntomas del Botulismo pueden manifestarse entre las 12 y 36 horas después de ingerir alimentos contaminados. Estos incluyen visión doble, dificultad para hablar y tragar, sequedad de boca y debilidad generalizada. La enfermedad puede progresar a parálisis total, falla respiratoria e incluso llevar a la muerte.
Recomendaciones:
- Evitar el Consumo No Autorizado: No consumir ningún alimento envasado que no cuente con la autorización correspondiente de las autoridades sanitarias. Verificar la habilitación municipal del establecimiento y la autorización del alimento si son elaborados dentro del ejido. Para aquellos provenientes de otras localidades, asegurarse de contar con el Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) y Registro Nacional de Establecimiento (RNE).
- Consulta con Autoridades Sanitarias: Ante cualquier duda, es fundamental consultar con las autoridades sanitarias a nivel nacional, provincial o municipal. La información detallada sobre la procedencia y la autorización de los alimentos puede ser crucial para prevenir riesgos para la salud.
La prevención es clave en este asunto. Con conciencia y precaución, la comunidad puede contribuir a reducir los riesgos asociados con los alimentos en conserva y asegurar la seguridad alimentaria para todos. Ante cualquier duda, contactarse con Bromatología al 2944 245039 .
